玉米是三大糧食作物中最適合作為工業(yè)原料的品種，也是加工程度較高的糧食作物。玉米加工業(yè)的特點(diǎn)是加工空間大、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、產(chǎn)品極為豐富，bao括淀粉、淀粉糖、變性淀粉、酒精、酶制劑、調(diào)味品、藥用、化工等八大系列，但主要是淀粉及酒精，其它產(chǎn)品多是這兩個(gè)產(chǎn)品更深層次的加工品或生產(chǎn)的副產(chǎn)品，這些深層次的加工品或副產(chǎn)品其價(jià)值相當(dāng)高即具有較高的附加值，隨之便可帶來(lái)高利潤(rùn)。
全球有兩大zm玉米黃金帶，分別位于美國(guó)和中國(guó)。中國(guó)是全球第二大玉米生產(chǎn)國(guó)，同時(shí)也是全球第二大消費(fèi)國(guó)，曾經(jīng)局限于食物和飼料為主要消費(fèi)的玉米如今有了巨大變化，除了穩(wěn)步增長(zhǎng)的飼料消費(fèi)外，這些年玉米深加工業(yè)飛速發(fā)展。
低筋面粉 (cake flour)
蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來(lái)做蛋糕等松軟糕點(diǎn).
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（見(jiàn)下）而成.
低粉可以用面粉（千萬(wàn)不要用那種叫'餃子粉'的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以
無(wú)筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低,專門(mén)提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品,如對(duì)面粉麩質(zhì)過(guò)敏或由于健康原因與jf人士的低麩質(zhì)食品.
